BLOG

V porovnaní s najväčším svetovým exportétom Mexicom, s 21% podielu na vývoze, je to zanedbateľné číslo. Česi sú však so svojimi 132 litrami vypitého piva za rok na obyvateľa, bezpochyby najväčším konzumentom piva na svete. Ak sa však zamyslíte nad týmito údajmi, tak to dokazuje jednu vec. České pivo je najobľúbenejšie a najlepšie doma v Čechách. Nechcem tým dehonestovať české pivo, len chcem poukázať na fakt, že ľudia často veria mýtom, bez toho, aby nazreli pod pokrievku. Pod pokrievkou v tomto prípade je aj množstvo vzniknutých a vznikajúcich malých remeselných pivovarov všade vo svete. Je to pravdepodobne reakcia na globalizáciu, keď konzumenti majú po krk priemyselných pív a hľadajú alternatívy. Občas si rád pochutím na dobrom pive. Mám ale trochu problém, lebo pivo aké sa dnes bežne čapuje na Slovensku mi prestalo chutiť. Česť výnimkám! Tak mi neostalo iné, len hľadať. V tomto mojom hľadaní som sa dostal k malým manufaktúrnym pivovarom, ktoré vznikli v napr. v susednom Maďarsku, Rakúsku, alebo Česku. Jedným z paradoxov, na ktoré som narazil je, že o maďarskom pive sme vždy hovorili s dešpektom. Momentálne sú krok pred nami. K dnešnému dňu funguje v Maďarsku viac ako 30 malých pivovarníkov. Niektoré pivá od nich sú výborné, fakt na svetovej úrovni. Počas mojej poslednej cesty do Talianska som trochu pátral po tom, ako je to v Taliansku. Momentálne pôsobí na území Talianska zhruba 400 malých pivovarov, z ktorých 140 vzniklo medzi rokmi 2008 a 2010. Bolo by veľmi náročné (nevylučujem že v budúcnosti sa tak nestane) prekoštovať väčšinu, aby som mohol urobiť reálny prierez situáciou, kde sa Talianske pivovarníctvo momentálne nachádza. Degustoval som však 70 vzoriek zo 14 pivovarov z rôznych častí Talianska. Domov na Slovensko som zobral 12 vzoriek. Tieto som ochutnával a hodnotil v spoločnosti priateľov pivárov. Norbert Bezeli, Martin Kápostáš, Kristián Bezeli a Roland Tamašek mi pomohli, aby som vám ich trochu priblížil.

32 – Oppale

Typ piva Pale Ale. Opálová až meďená farba. Herbálna, ovocná vôňa. Plné telo. Citrusové tóny. Horká dochuť.
Vhodné k tučným mäsitým jedlám. Alc. 5,5%

19/20

Birrificio del Forte – Meridiano 0

Pivo Premium Bitter. Jemná opálová farba. Nádherná, vábivá ovocná vôňa. Dobrá stavba. Sýta ovocná chuť s horkým tónom. Alc. 5%

18/20

Brúton – Lilith

Štýl piva je American Pale Ale. Charakteristická tmavá jantárová farba. Vôňa karamelu. Chuť pražených orechov. Vhodné ako aperitív, alebo kombinovať s jedlom. Alc. 5,5%

18/20

Birra Antoniana – Altinate

Štýl piva svetlý ležiak. Tmavozlatá farba. Chmeľová a citrusová vôňa. V chuti výrazné pomelo. Vhodne kombinovateľné s jedlom. Alc. 5,2%

17/20

32 – Tre + Due

Nefiltrovaný svetlý ležiak, sekundárne kvasený vo fľaši. Svetložltá farba. Výrazná citrusová vôňa. Horkastá citrusová chuť. Ľahké, veľmi elegantné. Alc. 3,2%

17/20

Theresianer – Coffee Stout

Štýl Stout. Výrazná tmavohnedá farba. Dlhotrvajúca masívna pena. Intenzívna kávová vôňa. Plná chuť. Dobre zapracované kyseliny. Vyvážené, elegantné. Alc. 5,7%

16/20

Dolomiti – Speciale

Špeciálny typ piva. Svetložltá farba. Pekná chmeľová vôňa. Sýta chmeľová chuť typická pre  ležiak. Alc. 5,9%

15/20

Theresianer – India Pale Ale

Typ piva India Pale Ale. Nefiltrované, tmavožltá farba. Vo vôni citrusy. Plná  medová chuť. Vhodné ako aperitív. Alc. 5,8%

14/20

Sant´ Arnoldo – Bitterizing

Pivo typu English Pale Ale. Jantárová farba. Jemná citrusová vôňa. Stredne silné telo. Jemne horká dochuť. Doporučujem k ľahším jedlám. Alc. 3,7%

13/20

BiRen – Sabine

Špeciálne sezónne pivo. Hnedo červenkastá farba. Slabá pena s veľkými bublinami. Vínová vôňa. Nasládlá hroznová chuť. Výrazný alkohol. Alc. 9,8%

12/20

BiRen – Gex

Typ piva American Pale Ale. Tmavožltá farba s hnedastými odtieňmi. Silná horkosladká vôňa. V chuti známky ovocia a karamelu. Alc. 5,9%

11/20

BiRen – Maudriz

Typ piva je svetlý ležiak. Svetlá jantárová farba. Pena bola riedka a prekvapivo rýchlo zmizla. Sladká vôňa. V chuti ovocie. Alc. 4,3%

10/20

Krátky výklad použitých pojmov:

Pale Ale, alebo English Pale Ale, alebo ako ho volajú doma vo Veľkej Británii, „bitter“ (horký) je vrchne kvasené pivo z jačmenného sladu, s použitím kvasníc Saccharomyces cerevisiae. Pri vyššej teplote kvasenia mávajú pivá tohto druhu často intenzívne ovocné chute.
Premium Bitter je jedna z troch podskupín kategórie English Pale Ale American Pale Ale vychádza zo základu Pale Ale, ale s použitím Amerických chmeľov, ktoré sú typické hlavne svojou horkosťou a intenzívnou aromatikou.
Stout je spodne kvasené pivo z praženého sladu. Typická často nepriehľadná tmavá farba. Prívlastok Coffee označuje chuť piva. India Pale Ale vychádza zo základu Pale Ale, ale v tomto prípade je obsah alkoholu vyšší a aj horkosť je zhruba dvojnásobná. Typická je tmavo jantárová farba.

Text: Dodi Fodor - www.winesociety.sk

Foto: Martin Kápostáš - facebook/kapostas