BLOG

Tokio, Japonsko V skrytom kúte Tokia, v podchode do metra na stanici Ginza sa nachádza malá sushi reštaurácia. Počet miest na sedenie je desať. Sushi tu pripravuje Jiro Ono, deväťdesiat ročný šéfkuchár. Dostal sa aj do Guinnesovej knihy rekordov ako najstarší pracujúci šéfkuchár. Od svojich deviatich rokov robí sushi, ale podľa jeho slov, vždy je čo zdokonalovať. Jeho rovesníci a súčasný šéfkuchári ho považujú za najzručnejšieho a najinovatívnejšieho žijúceho sushi…

Levernois, Francúzsko Reštaurácia v srdci BurgundskaBurgundské červené je jednou z mojich srdcových záležitostí. Pinot Noir je náročná odroda, ktorá však poskytuje veľké potešenie vinárom a konzumentom. Vždy sa rád vraciam do jeho kolísky, Burgundska. Počas mojej poslednej návštevy, po náročnom dni strávenom návštevami vinárstiev, prechádzkami po vinohradoch a degustáciami, som večeral v kruhu miestnych priateľov v reštaurácii La Garaudiére v Levernois, len 5 kilometrov od srdca Burgundska - Beaune. Tento…

Havana, Kuba Paladar Jedným zo spoločných črtov socialistických krajín bolo, že neuznávali právo jedinca na slobodné podnikanie. Štruktúry na Kube sa k živnosti stavali rovnako. Súkromné reštaurácie vraj existovali, boli však ilegálne. Fungovalo to tak že si podnikaví odvážlivci pozývali hostí do svojich bytov a domov, kde im varili. Obsluha aj kuchári boli členovia rodiny. Pádom ZSSR a následným zastavením podpory bolo nutné urobiť ekonomické reformy. Jednou zo zmien bola…

Vína vinárstva Strekov 1075 od Zsolta Sütőho sú bez preháňania jedny z najlepších aké sa momentálne na Slovensku robia. V kontexte našej doby sú ale dosť neštandardné. Jeho nekompromisný pohľad na obrábanie vinohradu a návrat ku koreňom v procese vinifikácie prinášajú so sebou okrem úspechov občas aj nepochopenie. Ako sa hovorí, doma nie si prorokom, u Zsolta dozrel čas, keď chcel vystaviť svoje vína tej najprísnejšej zahraničnej kritike. Z jeho…