BLOG

Budapešť, Maďarsko Belgičan Philippe je majiteľom rovnomennej reštaurácie „Philippe le Belge“ v centre Budapešti,  neďaleko vlakovej stanice Nyugati pályaudvar. Čo robí belgičan v Maďarsku , kde sa tam vzal? Ak by som chcel zjednodušene odpovedať na tieto dve otázky v jednej vete, tak odpoveď by znela: „Varí a išiel za svojou láskou“. Učarovala mu dáma za ktorou sa neváhal presťahovať. Zo začiatku varil v jednej z belgických reštaurácií typu „brasserie“.…

New York, USA V roku 1927 v časoch prohibície bolo v New Yorku ťažké zohnať dve veci, alkohol a dobrý steak. V jednom ilegálnom podniku sa stretávali gambleri, športovci, umelci, gangstri, biznismeni a rôzni iní pôžitkári, aby si užívali zakázaných rozkoší. Toto miesto sa stalo známe ako Gallagher´s. V roku 1933, keď sa prohibícia skončila, podobné ilegálne podniky postupne zatvárali, ale tento bol populárnejší ako kedykoľvek predtým. Alkohol sa síce…

KÚRIA ZEMONO, VIPAVA, SLOVINSKO Touto reštauráciou začínam moje putovanie za svetovou gastronómiou. Postupne vám budem predstavovať svoje dojmy z podnikov, ktoré som navštívil na svojich cestách. Degustátori vedia, že najťažšia je prvá vzorka. Tá určuje latku, akýsi etalón, ktorého sa musia držať po zvyšok posudzovania. Všetky nasledovné vzorky s ňou v duchu porovnávajú. Prvá vzorka má však trochu nevýhodu. Často sa degustátori zdráhajú udeliť jej vyššie hodnotenie aj keď je…